Ciastko mango+ananas Autor: Dorota , środa, 13 kwietnia 2011 at 11:38, in Etykiety: ciastka, Hiszpania, mango, owoce, szybkie

Szybki egzotyczny deser: pyszne, słodkie owoce, odrobina karmelu i ciasta francuskiego. Świetne, mimo że bez czekolady ;-)

Ciastka ananas+mango

ananas

mango

garść rodzynek

ciasto francuskie

gotowy sos karmelowy 

1. Owoce kroimy w kawałki wielkości kęsa, mieszamy z rodzynkami. Ciasto rozmrażamy i wycinamy krążki o srednicy ok. 12cm.

2. Na dno kokilek wlewamy po ok. łyżce sosu, wsypujemy owoce, przykrywamy ciastem i pieczemy 10 minut w 190 stopniach.

3. Po wyjęciu z pieca odcinamy brzeg od naczynia, przykrywamy talerzem i przekładamy odwracając miseczkę szybkim ruchem. 

Uwaga, żeby się nie poparzyć!!

Tarta z gruszką i brokułem Autor: Dorota , środa, 30 marca 2011 at 12:44, in Etykiety: brokuł, gruszki, roquefort, sery, szybkie, tarta

Pyszne połączenie brokuła, słodkiej gruszki i pikantnego niebieskiego sera. A dodatek tymianku sprawia, że cały dom nabiera cudnego aromatu.

Tarta z gruszką i brokułem

Czas przygotowania: 15 minut

Czas pieczenia: 25 minut

Składniki:

225g mąki

100g zimnego masła w kawałkach

ok. 100ml zimnej wody

gruszka

różyczki z połowy brokuła

pół cebuli

100g niebieskiego sera

jajko

łyżeczka świeżego tymianku

3 łyżki śmietany

sól, pieprz, oliwa

1. Z mąki, odrobiny soli i masła zagniatamy kruszonkę, dolewamy po trochę wody, aż powstanie kruche ciasto, które chłodzimy w lodówce ok. 20-30 minut.

2. Cebulę siekamy, szklimy na oliwie, dodajemy tymianek i dusimy jeszcze 5 minut, odstawiamy do schłodzenia. Różyczki brokuła gotujemy na parze 5 minut, gruszkę obieramy i kroimy na kawałeczki, ser kruszymy i dodajemy do cebuli. Rozgrzewamy piec do 180-190 stopni (termoobieg, opcjonalnie z grzaniem od góry)

3. Formę do tarty smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą lub kaszą manną (możemy tez wyłożyć papierem do pieczenia, ale w przypadku karbowanych boków nie jest to łatwe zadanie...). Wyklejamy ciastem, które następnie nakłuwamy widelcem w kilku miejscach.

4. Cebulę z tymiankiem i serem mieszamy ze śmietaną i rozbełtanym jajkiem, dodajemy troszkę soli i pieprzu. Na spodzie układamy różyczki brokuła i kawałki gruszki, polewamy masą i pieczemy ok. 20-25 minut. Podajemy gorące i pachnące!

Ciasto z chrupiącą posypką Autor: Dorota , środa, 23 lutego 2011 at 12:23, in Etykiety: czekolada, migdały, słodko, szybkie

Potrzebowałam szybkiego ciasta do herbaty z przyjaciółką. Takie, które może sobie stygnąć po drodze, kiedy ja w dzikim pędzie będę leciała na miejsce spotkania i się nie rozpadnie pod wpływem dziur na drodze :-) A że muffinki chwilowo mi się znudziły...

Ciasto z chrupiącą posypką

Czas przygotowania: 20 minut

Czas pieczenia: 30-40 minut

Posypka:

90g ciemnego cukru

75g mąki pszennej

60g masła

200g drobno posiekanej czekolady

60g posiekanych orzechów włoskich

Ciasto:

200g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

100g masła

200g kremówki

150g cukru (w tym waniliowy)

2 jajka

1. Rozgrzewamy piec do 180 stopni (termoobieg). Przygotowujemy posypkę: mieszamy cukier z mąką, dodajemy masło i zagniatamy kruszonkę, na koniec dosypujemy orzechy i czekoladę i krótko mieszamy. Wstawiamy do lodówki.

2. Ciasto: mieszamy mąkę z proszkiem, sodą i solą, w większej misce ucieramy masło z cukrem i śmietaną na gładki krem, dodajemy jajka, a do gotowej masy powoli sypką mieszankę. 

3. Połączone ciasto przekładamy na blachę (im większa tym ciasto będzie cieńsze, a więcej będzie posypki...). Posypujemy czekoladowo-orzechową kruszonką i pieczemy 30-40 minut (zalezy od grubości ciasta), aż włożona w ciasto wykałaczka będzie sucha po wyjęciu. 

4. Wyjmujemy, studzimy chociaż troszkę i z jeszcze ciepłym wsiadamy do samochodu i pędzimy na miejsce spotkania zanim ten obłędny zapach kompletnie nami zawładnie...

Jest to modyfikacja kolejnego z przepisów zawartych w Złotej Księdze Czekolady.

Muffiny jagodowe Autor: Dorota , piątek, 11 lutego 2011 at 13:03, in Etykiety: jagody, muffiny, słodko, szybkie, śniadaniowo, USA

Najbardziej klasyczne muffiny czyli z jagodami - moje pachną gałką muszkatołową i cynamonem, są mocno wilgotne i owocowe. Można oczywiście jagód dać mniej, wtedy będą bardziej suche i mniej gliniaste... ale po co? ;-) Fantastyczne do kawy (jak to muffinki), bardzo szybkie i łatwe (jak to muffinki) i długo świeże, dzięki dużej ilości owoców. Polecam!!!

Muffiny z jagodami

15 muffinów

Czas przygotowania: 10 minut

Czas pieczenia: 25 minut

Składniki:

2 szklanki mąki

pół szklanki cukru

cukier waniliowy

2 łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki cynamonu

szczypta gałki muszkatołowej (świeżo startej)

szczypta soli

175g jogurtu naturalnego

1/4 szklanki mleka

100 g masła

1 jajko

pół opakowania zamrożonych jagód (150g)

2 łyżki cukru trzcinowego

1. Piekarnik nagrzać do temp. 200 st C. Roztapiamy masło i chłodzimy je do temperatury pokojowej. 

2. W dużej misce mieszamy suche składniki oprócz brązowego cukru (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, przyprawy). W mniejszym naczyniu roztrzepujemy jajko z mlekiem, jogurtem i schłodzonym już masłem, po czym wlewamy do sypkiej mieszanki.

3. Mieszamy całość rózgą bądź łyżką. Do jednolitej masy wsypujemy zamrożone jagody, mieszając delikatnie i w miarę równomiernie.

4. Masą wypełniamy foremki, najlepiej do 2/3 wysokości. Wstawiamy do gorącego piekarnika, po 15 minutach posypujemy muffinki brązowym cukrem i dopiekamy jeszcze 7 minut. Większość studzimy na kratce, ale ja muszę od razu jednego pochłonąć, bo tak obłędnie pachnie... 

Penne z brokułem i niebieskim serem Autor: Dorota , czwartek, 10 lutego 2011 at 15:30, in Etykiety: brokuł, makaron, obiad, roquefort, sery, sos, szybkie

Za pierwszym razem powstał, bo nie chciałam wyrzucać resztek ugotowanego brokuła i nie bardzo miałam pomysł co z nim zrobić... Okazał się domowym hitem :-) Uwielbiam takie niespodzianki!

Penne z brokułem i niebieskim serem (2 porcje)

Czas przygotowania: 5 minut

Czas gotowania: 10 minut

Składniki:

garść brokuła surowego lub ugotowanego na parze

50g niebieskiego sera (polecam Bleu d'Auvernie)

3 łyżki śmietany 18%

oliwa czosnkowa

parmezan, biały pieprz

makaron (160g)

1. Makaron przygotowujemy wg opakowania.

2. Na patelni rozgrzewamy oliwę czosnkową, rozdzielamy różyczki brokuła na małe kawałeczki, wrzucamy na rozgrzany tłuszcz. Jeśli brokuł jest suorwy, smażymy go ok. 5-7 minut (zależy od kawałków), jeśli ugotowany - odpowiednio krócej. Rozdrabniamy ser, wrzucamy do brokuła, kiedy się rozpuści dodajemy śmietanę. Doprowadzamy do wrzenia i wyłączamy, doprawiamy pieprzem.

3. Zahartowany i odcedzony makaron wrzucamy do sosu, mieszamy, podajemy posypany parmezanem. Pycha!

Pancakes... Autor: Dorota , poniedziałek, 31 stycznia 2011 at 12:59, in Etykiety: owoce, szybkie, śniadaniowo, USA

...czyli moje ulubione sobotnie śniadanie :-) Najchętniej w wersji 'klasycznej' czyli takie, jakie spróbowałam w Stanach po raz pierwszy: z kiwi, bananem, polane syropem klonowym. Wiosną ląduje na nich jeszcze świeża, pachnąca truskawka. Próbowałam różnych kombinacji, fantastycznie smakują ze świeżym ananasem i konfiturą z wiśni, posypane prażonym słonecznikiem i polane czekoladą, ale klasyka to klasyka.

Pancakes (2 porcje)

Czas przygotowania: 15 minut

Czas smażenia: ok. 10 minut

Składniki:

100g mąki pszennej

20g otrąb pszennych

1 op. cukru waniliowego

pół łyżeczki proszku do pieczenia lub sody

szczypta soli

150g jogurtu naturalnego

30g rozpuszczonego masła w temp. pokojowej

1 jajko

Dodatki: syrop klonowy, kiwi, banan; ananas, konfitura wiśniowa, prażony słonecznik

1. Wymieszać sypkie składniki, dodać jogurt, jajko i rozpuszczone masło. Połączyć i odstawić na 5-10 minut.

2. Rozgrzać mocno patelnię (żeliwną albo teflonową), smażyć (już bez dodatku tłuszczu) porcje po 1,5-2 łyżki masy po kilka minut z każdej strony, aż się zetną i zbrązowią.

3. Podajemy przełożone plasterkami owoców i polane syropem.

Ciasteczka z migdałami i czekoladą Autor: Dorota , wtorek, 25 stycznia 2011 at 15:30, in Etykiety: ciastka, czekolada, migdały, pomarańcze, słodko, szybkie

W stylu biało-czarnych, zresztą oparte na tym samym przepisie, ale tym razem odwrotnie - same ciastka są niemal białe, z kawałkami gorzkiej czekolady i migdałów. Dodałam też trochę otrąb pszennych (dzięki temu mogę się oszukiwać, że są całkiem zdrowe ;-)) i skórki pomarańczowej, która delikatnie podkreśla smak czekolady i migdałów. Bardzo łatwe i szybkie do zrobienia, jeszcze szybciej znikają...

Białe ciasteczka z czekoladą i migdałami

Czas przygotowania: 10 minut

Czas pieczenia: 8-10 minut

Składniki:

200g miękkiego masła

300g cukru

2 jajka

250g mąki

70g otrąb pszennych

łyżka skórki pomarańczowej

5g sody

5g soli

150g czekolady deserowej

150g migdałów

1. Rozgrzewamy piec do 170 stopni (termoobieg), czekoladę i migdały drobno siekamy, mąkę mieszamy z sodą, solą, otrębami i skórką pomarańczową.

2. Masło dokładnie ucieramy mikserem z cukrem, wbijamy jajka wciąż miksując. Do gładkiej masy dodajemy mieszankę z mąką. Kiedy się połączą, wsypujemy posiekane migdały i czekoladę i mieszamy (łatwiej i szybciej ręką).

3. Porcje układamy na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Ciastka o średnicy 5-6cm wychodzą z kulek wielkości pomidorków koktailowych, z dużej blachy wychodzi 12 ciastek. Z większych, powiedzmy jak piłki do ping-ponga powstaną ciastka o średnicy 9-11cm, ale 9 takich porcji to maksimum, bo mogą się połączyć w piecu. Co kto lubi :)

4. Pieczemy 8 minut (małe) lub 10 (większe). Studzimy na blaszce, ponieważ wyjęte z pieca są zupełnie miekkie. Można też delikatnie zsunąć je z papierem na blat lub deskę.

Muffiny czekoladowe Autor: Dorota , czwartek, 20 stycznia 2011 at 11:25, in Etykiety: czekolada, muffiny, słodko, szybkie

Intensywnie czekoladowe i dość kruche, zdecydowanie nie nadają się, żeby je jeść w biegu... ale idealne do delektowania się przy kawie :-)

Muffiny mocno czekoladowe

Czas przygotowania: 10-15 minut

Czas pieczenia: 25 minut

250g mąki

60g kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

200ml mleka

125g miękkiego masła

200g cukru

2 jajka

100g posiekanej czekolady

1. Masło ucieramy z cukrem, dodajemy jajka. Pozostałe sypkie składniki mieszamy, a nastepnie dodajemy do puszystej masy na przemian z mlekiem. Na koniec należy wmieszać kawałki czekolady.

2. Napełniamy foremki muffinkowe i pieczemy 20-25 minut w 180 stopniach (termoobieg). Gotowe studzimy na kratce.

To kolejny przepis pochodzący ze Złotej Księgi Czekolady.

Ruloniki z serem i szynką Autor: Dorota , piątek, 17 grudnia 2010 at 14:03, in Etykiety: sery, szybkie, śniadaniowo

Po baklavie zostało mi kilka arkuszy ciasta filo, musiałam je jakoś wykorzystać :-)

Ruloniki z serem i szynką

Czas przygotowania: 10 minut

Czas pieczenia: 20 minut

Składniki:

5-6 akruszy ciasta filo

30g stopionego masła

8 plasterków szynki

15dag tartego sera

łyżka musztardy

łyżka sezamu

1. Arkusze układamy jeden na drugim, nastepnie przekrawamy na pół, a każdy z prostokątów po skosie, na trójkąty i lekko nacinamy (3-5cm) na środku podstawy.

2. Smarujemy większością masła i posypujemy serem. W najszerszym miejscy kładziemy po 2 plasterki szynki, które smarujemy musztardą, możemy dodatkowo posypać odrobiną sera. Zwijamy zaczynając od najszerszej strony, podobnie jak croissanty.

3. Gotowe ruloniki smarujemy resztą masła, posypujemy sezamem i pieczemy 20 minut w 180 stopniach. Podajemy gorące.

Baklava z gruszkami Autor: Dorota , wtorek, 14 grudnia 2010 at 14:33, in Etykiety: gruszki, migdały, słodko, szybkie, Święta, wykwintnie

Właściwie z wyglądu przypomina strudel, ale ten kojarzy mi się raczej z ogromem pracy niż z ciastem robionym na szybko... Stąd, a także z powodu uzytego ciasta uznałam, że jednak określenie baklava będzie mu bliższe :-) Dość prosty i szybki,  a równocześnie całkiem wyszukany deser, zdecydowanie polecam!

Baklava z gruszkami

Czas przygotowania: 15 minut + rozmrażanie ciasta (2h)

Czas pieczenia: 30 minut

Składniki:

10-12 arkuszy rozmrożonego ciasta filo

100g masła

4 gruszki

150g migdałów

150g cukru

łyżka zmielonego cynamonu

100ml wody

50g miodu

3 goździki

1. Topimy masło, siekamy migdały i mieszamy je z cukrem i cynamonem. gruszki obieramy i kroimy na niewielkie kawałki.

2. Układamy 5-6 arkuszy ciasta, smarujemy 1/3 masła, posypujemy połową gruszek oraz połową mieszanki. Przykrywamy pozostałym ciastem, ponownie smarujemy masłem i posypujemy pozostałymi składnikami. Zwijamy w rulon i smarujemy resztą masła.

3. Pieczemy 30 minut w 180 stopniach, z termoobiegiem. W rondelku rozpuszczamy miód z wodą, wkładamy goździki, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10 minut.

4. Po wyjęciu z piekarnika polewamy ciasto syropem. Podajemy samo albo z lodami waniliowymi, na zimno, na ciepło...

Figi zapiekane z miodem i gorgonzolą Autor: Dorota , wtorek, 26 października 2010 at 15:10, in Etykiety: figi, Hiszpania, roquefort, szybkie, wykwintnie

Figi bardziej deserowo - z orzechami i miodem, ale dla złamania słodyczy także z gorgonzolą.

Figi zapiekane z miodem i gorgonzolą

Czas przygotowania: 5 minut
Czas pieczenia: 10 minut

Składniki:
2 figi
garść orzechów włoskich
ok. 50g gorgonzoli
2 łyżki miodu

1. Rozgrzewamy piec do 190 stopni (grzanie od góry, termoobieg). Figi kroimy na ćwiartki i układamy w pojedynczych naczyniach do zapiekania.
2. Posypujemy pokruszonym serem i orzechami, polewamy miodem.
3. Zapiekamy ok. 10 minut i podajemy jeszcze ciepłe. Pachną tak obłędnie, że warto ostrzec gości o temperaturze dania...

Ciabatta z karczochem, włoskim salami i serem carre Autor: Dorota , poniedziałek, 18 października 2010 at 15:10, in Etykiety: sery, szybkie, śniadaniowo

Z serii bardziej wykwintych śniadań - chłodne dodatki na gorącej ciabatcie zapieczonej z serem. 

Ciabatta z karczochem, włoskim salami i serem carre

Czas przygotowania: 15 minut
Składniki:
2 małe ciabatty
3-4 karczochy z oliwy
po 2-3 plasterki salami na kanapkę
pomidor pokrojony na plastry
ser typu carre lub roucoulons
pietruszka zielona

1. Rozgrzewamy piec do 190 stopni. Na połówkach ciabatty układamy ser i zapiekamy 10 minut.
2. Po wyjęciu z piekarniku układamy pokrojone karczochy, plastry pomidora i salami, posypujemy pietruszką.

Pan amb tomaquet Autor: Dorota , piątek, 1 października 2010 at 14:05, in Etykiety: Hiszpania, pomidory, szybkie, śniadaniowo

Wybitnie uniwersalne danie - w Katalonii podawana na śniadanie, lunch, jako tapa lub jako przystawka... Niby nic, bo przecież bułka z pomidorem, ale jednak przygotowana w ten sposób smakuje wyjątkowo. Niestety z naszych warunkach można taki prawdziwie hiszpański pan amb tomaquet (czy po prostu chleb z pomidorem) przygotować tylko mając pod ręką dojrzałe pachnące pomidory, na które powoli kończy się sezon. 

 

Pan amb tomaquet

 

 

 

Czas przygotowania: 10 minut
 

 

Składniki:
2 kawałki bułki paryskiej
pomidor
ząbek czosnku
dodatki

1. Pomidora przekrawamy na ćwiartki, czosnek wzdłuż na pół. Bułkę opiekamy w tosterze lub na patelni, aż się zrumiemi.
2. Nacieramy bułkę czosnkiem, a następnie wcieramy w nią miąższ pomidora. Pyszna sama albo jako podstawa kanapek z tortillą, szynką serrano lub parmeńską, dobrym salami lub serem (np. twardym owczym manchego).

 

 

 

Kruche babeczki z owocami Autor: Dorota , środa, 18 sierpnia 2010 at 12:07, in Etykiety: lekkie, owoce, słodko, szybkie

Słodkości w sam raz na środek lata -  z dużą ilością świeżych owoców, lekkie i mało pracochłonne.

Babeczki z owocami lata

Czas przygotowania: 20 minut

Czas pieczenia: 30 minut

Składniki:

200g mąki

3 łyżki cukru

110g masła

1 żółtko

zimna woda (niekoniecznie)

szklanka mleka

po 1 łyżce mąki ziemniaczanej i pszennej

cukier waniliowy

cynamon

owoce: borówki, winogrona, porzeczki, brzoskwinie

1. Mąkę mieszamy z solą i 2 łyżkami cukru, zagnaitamy z pokrojonym schłodzonym masłem, dodajemy żółtko, jak najkrócej zagniatamy i chłodzimy przez 10 minut. Owoce myjemy i osuszamy, większe kroimy na kawałki.
2. Nastawiamy piec na 190 stopni (termoobieg). Wyklejamy ciastem foremki do babeczek/muffinów. Ja używam silikonowych więc nie wykładam ich papierem.
3. Pieczemy przez 30 minut, jeśli jednak za szybko się rumienią trzeba zmniejszyć temperaturę. Upieczone odstawiamy do wystygnięcia.
4. W 1/3 szklanki mleka rozpuszczamy mąkę. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem. Do wrzącego wlewamy mieszankę z mąką, ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia. Odstawiamy.
5. Do babeczek wkładamy po łyżce lub dwóch kremu budyniowego i układamy owoce. I gotowe :-) Chociaż nie zaszkodzi ich troszeczkę schłodzić.

Kawowo-malinowo... Autor: Dorota , poniedziałek, 16 sierpnia 2010 at 15:10, in Etykiety: maliny, sernik, słodko, szybkie, wykwintnie

Maliny, aromat kawy, chłodny krem serowo-śmietankowy i twix. Dla mnie bomba :-)

Puszysty krem mascarpone z malinami

4 porcje

Czas przygotowania: 10 minut

Czas chłodzenia: dowolny, można zjeść od razu, można trzymać w lodówce 2-3 dni

Składniki:

maliny (u mnie po 10 na porcję)

250g mascarpone

150ml śmietanki 30%

2 łyżki cukru

30g pokruszonych bezów kawowych*

baton Twix

1. Mascarpone ubijamy z cukrem na gładki krem, dodajemy śmietankę i ubijamy kolejne 2-3 minuty. Dodajemy pokruszone bezy, mieszamy.

2. Do pucharków wkładamy połowę owoców i krem mascarpone. Na wierzchu układamy pozostałe maliny, i wkładamy po połowie twixa. Można też deser posypać pokrojonym batonem. 

3. Podajemy lub chłodzimy, w zależności od potrzeb i silnej woli........

*można wykorzystać gotowe kupione bezy lub upiec przez 30 minut w 120 stopniach masę z dwóch ubitych białek z 1/3 szklanki cukru i dwoma łyżkami mielonej kawy

Makaron z suszonymi pomidorami i kurczakiem w sosie śmietanowym Autor: Dorota , wtorek, 10 sierpnia 2010 at 14:38, in Etykiety: kurczak, makaron, obiad, pomidory, sos, szybkie

Jedna z moich ulubionych wersji pasty, wśród sosów na bazie śmietany w mojej kuchni konkuruje tylko z wersją z tuńczykiem i łososiem. Jak to makaron - przyrządza się go szybko, łatwo i smakuje zaskakująco dobrze, niewspółmiernie do włożonej pracy.

Makaron z suszonymi pomidorami i kurczakiem w sosie śmietanowym

2 porcje

Czas przygotowania: 15 minut

Składniki:

150g makaronu typu penne, farfalle lub fusilli

pierś z kurczaka

5-6 pomidorów suszonych

1 dojrzały świeży pomidor lub kilka koktajlowych

pół kubeczka śmietany 12-18%

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

2-3 łyżki oliwy spod suszonych pomidorów

parmezan do posypania

1. Kurczaka kroimy w kostkę, osypujemy solą i pieprzem. Suszone pomidory kroimy w wąskie paski, świeżego pomidora pozbawiamy nasion, a miąższ kroimy w kostkę. Jeśli mamy pomidory koktajlowe wystarczy je przekroić na połówki i zostawić z nasionami. Czosnek obieramy i siekamy lub przygotowujemy do wyciśnięcia przez praskę.

2. Na patelni rozgrzewamy oliwę, kurczaka osuszany ręcznikiem papierowym (suchy się zrumieni, a mokry puści sok i zacznie się gotować) i wrzucamy na rozgrzany tłuszcz, smażymy do zrumienienia. Nastawiamy makaron.

3. Do lekko zrumienionego kurczaka dodajemy czosnek i suszone pomidory, mieszamy, a po minucie lub dwóch wlewamy śmietanę. Doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy, wrzucamy pokrojonego świeżego pomidora i wyłączamy.

4. Ugotowany makaron odcedzamy, wrzucamy do sosu i mieszamy, po czym przekładamy na talerze, posypujemy startym parmezanem i świeżo mielonym pieprzem. 

Biało-Czarne babeczki Autor: Dorota , poniedziałek, 5 lipca 2010 at 15:30, in Etykiety: ciastka, czekolada, muffiny, słodko, szybkie

To jest zmodyfikowany przepis, który znalazłam u Komarki (everycakeyoubake.blogspot.com), który ona z kolei zapożyczyła od Nigelli Lawson. Przyznaję, że o ile nazwisko kojarzę, w życiu nie widziałam żadnego z jej programów, ani jej książek... Po tym przepisie nabrałam ochoty ;-)

W oryginale wersja jednokolorowa - z ciemną czekoladą, jednakże z miłości do białęj czekolady musiałam sprawdzić jak to wyjdzie. I wyszło super!

Biało-Czarne babeczki:

Czas przygotowania: 10 minut

Czas pieczenia: 10-12 minut

Składniki:

50g miękkiego masła,

120g gorzkiej czekolady,

120g białej czekolady

130g drobnego cukru,

4 duże jajka,

kilka kropel aromatu waniliowego,

50 g mąki,

szczypta soli

1. Czekolady połamaną w kawałki rozpuścić w osobnych rondelkach (w kąpieli wodnej lub na najniższym poziomie kuchenki indukcyjnej) i ostudzić. 

2. Masło zmiksować z cukrem do dokładnego połączenia. Stopniowo dodawać jajka i aromat waniliowy, a następnie sól i mąkę. Połowę masy odłożyć do drugiej miski.

3. Do połowy masy dodajemy białą czekoladę, a do drugiej - ciemną i mieszamy, aż się dobrze połączą. Foremki na babeczki (ja piekłam w naczyniach ceramicznych na suflet) wykładamy na dnie papierem (łatwiej wyjąć gotowe ciastka). 

4. Ciasto wlewać do foremek równocześnie z dwóch stron (można łyżką), tak aby w każdej foremce znalazło się mniej więcej pół na pół masy białej i czarnej. Następnie koniec łyżki zanurzamy w naczyniu z ciastkiem i lekko przeciągamy dookoła, żeby kolory się bardziej przeplatały. 

5. Wstawiamy do nagrzanego wcześniej do 220 stopni piekarnika. Pieczemy 10-12 min. Upieczone ciastka przekładamy na talerzyki i jemy zanim wystygną. Jeśli nie damy rady zjeść wszystkich, na zimno też są przepyszne :-)

Zupa ze świeżych ogórków Autor: Dorota , środa, 26 maja 2010 at 12:12, in Etykiety: szybkie, zupa

Bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu zupa. Ma wyjątkowy, delikatny i wiosenny smak. Najlepiej smakuje z ogórków gruntowych, małych, ale jesienią zdaża mi się ją robić też z wężowych. Tak dla wspomnienia wiosny :)

Zupa ze świeżych ogórków

Czas przygotowania: 5 minut

Czas gotowania: 15 minut 

1/2kg świeżych ogórków

pęczek koperku

2-3 łyżki masła

1l delikatnego wywaru warzywnego lub drobiowego

(ja na litr wody użyłam 1 kostkę bulionu)

sól, pieprz

1. Ogórki szorujemy dokładnie, połowę z nich obieramy. Wszystkie (obrane i nieobrane) kroimy w kostkę.

2. W garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy ogórki i dusimy na średnim ogniu przez 7-10 minut, co kilka minut mieszając.

3. Zalewamy wywarem, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 5-7 minut. Doprawiamy.

4. Koperek siekamy i wrzucamy do zupy, mieszamy i podajemy.

Stek z roquefortem + szpinak po katalońsku Autor: Dorota , poniedziałek, 17 maja 2010 at 15:51, in Etykiety: mięso, obiad, sery, szpinak, szybkie

Dwa dania, odrębne, ale świetnie się ze sobą komponujące. Sposób przyrządzenia szpinaku jest typowy dla Katalonii (północno-wschodniego regionu Hiszpanii), trochę słodyczy owoców, trochę wina... Stek natomiast potraktowałam Roquefortem, czym męża najpierw zaskoczyłam, a później zachwyciłam. Miło :-) Pomysł od mojej zupełnie niekulinarnej muzy, która roqueforta kazała sobie dodawać do hamburgerów, ale o tym innym razem ;)

Stek z roquefortem i szpinak po katalońsku

2 porcje

Czas przygotowania: 15 minut

Steki:

2 steki z polędwicy wołowej, ok. 200-250g każdy

30g sera roquefort lub gorgonzola

łyżka oliwy z oliwek

łyżka oleju słonecznikowego

kilka listków szałwii

gałązka rozmarynu

Szpinak po katalońsku:

250g świeżego szpinaku

duży ząbek czosnku (najlepiej młodego)

garść orzeszków piniowych (można zastąpić makademią albo migdałami)

garść rodzynek

1-2 łyżki oliwy

40ml białego wina

sól, pieprz

1. Szpinak płuczemy, odrywamy grube łodyżki. Czosnek drobno kroimy.

2. Rozgrzewamy w garnku oliwę, wrzucamy czosnek, mieszamy. Po 2 minutach dodajemy orzeszki, mieszamy, po kolejnych 2 - rodzynki, po chwili całość zalewamy winem. Dusimy ok. 5-6 minut.

3. W tym czasie na patelnię wlewamy oliwę i olej słonecznikowy, wrzucamy szałwię i rozmaryn, zostawiając dwa kawałki gałązki do dekoracji. Smażymy na średnim ogniu kilka minut, aby tłuszcz przejął aromat ziół. Wyrzucamy listki.

4. Wypłukany szpinak odciskamy z nadmiaru wody, wrzucamy do garnka z orzechami, rodzynkami i czosnkiem. Co kilka chwil mieszamy, żeby się równomiernie poddusił i wymieszał z dodatkami. Wystarczy mu 5 minut, ale można spokojnie trzymać dłużej, do 10-15 minut. Pod koniec duszenia odkrywamy i zwiększamy grzanie, żeby go odparować.

5. Na rozgrzany aromatyzowany tłuszcz wkładamy osuszone ręcznikiem papierowym steki. Smażymy obracając tylko raz drewnianą łyżką czy packą, nie nakłuwając mięsa. Po obróceniu, układamy na mięsie kawałeczki sera. Ja najbardziej lubię średnio wysmażone, więc 2,5cm mięsa obracam po 3-4 minutach, tyle samo smażę z drugiej strony. Dla bardziej krwistych wystarczy 2-3 minuty z każdej strony, dla wysmażonych - ok. 5 minut. Po upływie odpowiednio 5-6 minut (krwisty = rare), 7-8 minut (średnio wysmażony = medium) lub 10 (mocno wysmażony = well-done) zmniejszamy ogień i przykrywamy patelnię zostawiając w cieple przez kolejną minutę lub dwie (w tym czasie stek 'dochodzi', a ser równomiernie się rozlewa). Dłuższe smażenie polędwicy sprawia, że traci ona swoją soczystość.

6. Na talerzach kładziemy szpinak i steki, dekorujemy rozmarynem. Idealnie smakują z młodymi lub opieczonymi ziemniaczkami.

Cobb Salad czyli klasyka zza oceanu Autor: Dorota , czwartek, 13 maja 2010 at 15:51, in Etykiety: awokado, boczek, kurczak, lekkie, pomidory, roquefort, sałatka, sos, szybkie, USA

Sałatka Cobb jest jednym z amerykańskich klasyków, a równocześnie chyba najlżejszym daniem jakiego można oczekiwać po tamtej stronie Atlantyku. Wg legendy, któregoś wieczoru, kiedy w restauracji The Brown Derby były tłumy ludzi i właściciel Bob Cobb nie chciał angażować kucharzy w przygotowanie sobie kolacji, wpadł do kuchni i zaczął wyjmować z lodówki produkty na jakie miał ochotę, m.in sałatę, pomidory, ugotowane jajka... Przygotował sałatkę, którą poczęstował swojego przyjaciela Sida Graumana, właściciela Grauman's Chinese Theatre (miejsca, w którym wielokrotnie rozdawano nagrody Amerykańskiej Akademii Filmowej - Oscary). Graumanowi danie smakowało tak bardzo, że następnego dnia wrócił do restauracji zamawiając właśnie Cobb Salad. Pozycja musiała znaleźć się w menu :)

Cobb Salad (4 duże porcje)

Czas przygotowania: 10-15 minut

głowka sałaty lodowej (można zastąpić np.rzymską)

2 duże pomidory lub 2 garści truskawkowych

pół awokado

2 jajka

szczypior (objętościowo tyle ile jajka lub awokado)

4 cienkie plastry boczku

2 piersi z kurczaka

60g sera typu roquefort

pół łyżeczki musztardy diżońskiej

kilka kropel sosu Worcestershire

łyżeczka octu balsamicznego

łyżeczka soku z cytryny

3 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku

pół łyżeczki cukru

szczypta soli

świeżo mielony pieprz

1. Gotujemy jajka na twardo (10 minut od zagotowania). Boczek kroimy na małę kawałki, układamy na patelni grillowej i rumeinimy bez dodatku tłuszczu. W tym czasie kroimy piersi z kurczaka na kawałki wielkości kęsa. Gdy boczek się częściowo wytopi przesuwamy go na brzeg patelni i wrzucamy kurczaka. Smażymy/grillujemy przez ok. 7 minut, aż się zarumieni. W tym czasie:

2. Płuczemy i kroimy pomidory, sałatę i szczypior. Awokado obieramy, kroimy w kostkę max 1cm, jajka odcedzamy, przelewamy chłodną wodą, obieramy i kroimy w taką samą kostkę.

3. Robimy sos: rozgniatamy ząbki czosnku, dolewany ocet, sok z cytryny i musztardę, następnie oliwę i mieszamy. Doprawiamy sosem Worcestershire, cukrem, solą i pieprzem. Do raczej jednolitego sosu wrzucamy pokruszony ser, dokładnie mieszamy.

4. Na półmisku lub w innym naczyniu układamy składniki sałatki: najpierw sałatę, kurczaka i pomidora, których jest najwięcej. Na nie lub między nimi wrzucamy awokado, jajko i boczek. Całość posypujemy szczypiorem i polewamy sosem. Pycha :D