Muffiny jagodowe Autor: Dorota , piątek, 11 lutego 2011 at 13:03, in Etykiety: jagody, muffiny, słodko, szybkie, śniadaniowo, USA

Najbardziej klasyczne muffiny czyli z jagodami - moje pachną gałką muszkatołową i cynamonem, są mocno wilgotne i owocowe. Można oczywiście jagód dać mniej, wtedy będą bardziej suche i mniej gliniaste... ale po co? ;-) Fantastyczne do kawy (jak to muffinki), bardzo szybkie i łatwe (jak to muffinki) i długo świeże, dzięki dużej ilości owoców. Polecam!!!

Muffiny z jagodami

15 muffinów

Czas przygotowania: 10 minut

Czas pieczenia: 25 minut

Składniki:

2 szklanki mąki

pół szklanki cukru

cukier waniliowy

2 łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki cynamonu

szczypta gałki muszkatołowej (świeżo startej)

szczypta soli

175g jogurtu naturalnego

1/4 szklanki mleka

100 g masła

1 jajko

pół opakowania zamrożonych jagód (150g)

2 łyżki cukru trzcinowego

1. Piekarnik nagrzać do temp. 200 st C. Roztapiamy masło i chłodzimy je do temperatury pokojowej. 

2. W dużej misce mieszamy suche składniki oprócz brązowego cukru (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, przyprawy). W mniejszym naczyniu roztrzepujemy jajko z mlekiem, jogurtem i schłodzonym już masłem, po czym wlewamy do sypkiej mieszanki.

3. Mieszamy całość rózgą bądź łyżką. Do jednolitej masy wsypujemy zamrożone jagody, mieszając delikatnie i w miarę równomiernie.

4. Masą wypełniamy foremki, najlepiej do 2/3 wysokości. Wstawiamy do gorącego piekarnika, po 15 minutach posypujemy muffinki brązowym cukrem i dopiekamy jeszcze 7 minut. Większość studzimy na kratce, ale ja muszę od razu jednego pochłonąć, bo tak obłędnie pachnie... 

Muffiny czekoladowe Autor: Dorota , czwartek, 20 stycznia 2011 at 11:25, in Etykiety: czekolada, muffiny, słodko, szybkie

Intensywnie czekoladowe i dość kruche, zdecydowanie nie nadają się, żeby je jeść w biegu... ale idealne do delektowania się przy kawie :-)

Muffiny mocno czekoladowe

Czas przygotowania: 10-15 minut

Czas pieczenia: 25 minut

250g mąki

60g kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

200ml mleka

125g miękkiego masła

200g cukru

2 jajka

100g posiekanej czekolady

1. Masło ucieramy z cukrem, dodajemy jajka. Pozostałe sypkie składniki mieszamy, a nastepnie dodajemy do puszystej masy na przemian z mlekiem. Na koniec należy wmieszać kawałki czekolady.

2. Napełniamy foremki muffinkowe i pieczemy 20-25 minut w 180 stopniach (termoobieg). Gotowe studzimy na kratce.

To kolejny przepis pochodzący ze Złotej Księgi Czekolady.

Biało-Czarne babeczki Autor: Dorota , poniedziałek, 5 lipca 2010 at 15:30, in Etykiety: ciastka, czekolada, muffiny, słodko, szybkie

To jest zmodyfikowany przepis, który znalazłam u Komarki (everycakeyoubake.blogspot.com), który ona z kolei zapożyczyła od Nigelli Lawson. Przyznaję, że o ile nazwisko kojarzę, w życiu nie widziałam żadnego z jej programów, ani jej książek... Po tym przepisie nabrałam ochoty ;-)

W oryginale wersja jednokolorowa - z ciemną czekoladą, jednakże z miłości do białęj czekolady musiałam sprawdzić jak to wyjdzie. I wyszło super!

Biało-Czarne babeczki:

Czas przygotowania: 10 minut

Czas pieczenia: 10-12 minut

Składniki:

50g miękkiego masła,

120g gorzkiej czekolady,

120g białej czekolady

130g drobnego cukru,

4 duże jajka,

kilka kropel aromatu waniliowego,

50 g mąki,

szczypta soli

1. Czekolady połamaną w kawałki rozpuścić w osobnych rondelkach (w kąpieli wodnej lub na najniższym poziomie kuchenki indukcyjnej) i ostudzić. 

2. Masło zmiksować z cukrem do dokładnego połączenia. Stopniowo dodawać jajka i aromat waniliowy, a następnie sól i mąkę. Połowę masy odłożyć do drugiej miski.

3. Do połowy masy dodajemy białą czekoladę, a do drugiej - ciemną i mieszamy, aż się dobrze połączą. Foremki na babeczki (ja piekłam w naczyniach ceramicznych na suflet) wykładamy na dnie papierem (łatwiej wyjąć gotowe ciastka). 

4. Ciasto wlewać do foremek równocześnie z dwóch stron (można łyżką), tak aby w każdej foremce znalazło się mniej więcej pół na pół masy białej i czarnej. Następnie koniec łyżki zanurzamy w naczyniu z ciastkiem i lekko przeciągamy dookoła, żeby kolory się bardziej przeplatały. 

5. Wstawiamy do nagrzanego wcześniej do 220 stopni piekarnika. Pieczemy 10-12 min. Upieczone ciastka przekładamy na talerzyki i jemy zanim wystygną. Jeśli nie damy rady zjeść wszystkich, na zimno też są przepyszne :-)

Muffiny z ziołami i kozim serem Autor: Dorota , wtorek, 22 czerwca 2010 at 12:47, in Etykiety: muffiny, ser kozi, śniadaniowo

Zioła, kozi ser, ciepły i pachnący mufinek - idealne sobotnie śniadanie. Świetnie się komponuje z pomidorem i świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy. 

To pierwszy przepis z nowej serii śniadaniowej. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu!

Muffiny z tymiankiem, pietruszką i kozim serem

12 muffinów

Czas przygotowania: 10 minut

Czas pieczenia: 15-18 minut

Składniki:

250g mąki pszennej

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru

2 łyżki posiekanego tymianku

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

130g pokruszonego koziego sera

310 ml kefiru

2 małe jajka

50g masła

1. Nastawiamy opiekarnik na 200 stopni (termoobieg z grzaniem od góry). Masło topimy i studzimy. Kefir łaczymy z jajkami.

2. Przesiewamy do miski mąkę, dodajemy pozostałe sypie składniki i zioła i mieszamy łyżką. Na końcu wsypujemy pokruszony ser (ważne, żeby przy mieszaniu go nie rozgnieść za bardzo). Do mieszanki wlewamy kefir z jajkami i wystudzone masło i łączymy do uzyskania jednolitej masy (ok. 1-2 minut).

3. Rozkładamy ciasto do foremek muffinkowych ustawionych na blaszce (łatwiej włażyć do pieca i z niego wyjąć). Wstawiamy do nagrzanego pieca i pieczemy 15 minut. Jeśli uznamy, że muffiny tego wymagają - dopiekamy kolejne 3 minuty.

Muffiny z malinami i białą czekoladą Autor: Dorota , czwartek, 10 czerwca 2010 at 16:29, in Etykiety: czekolada, maliny, muffiny, słodko

Wszystko co kocham: biała czekolada, lekko kwaskowate maliny i delikatnie wilgotne ciasto. No i ten niesamowity aromat w kuchni, kiedy muffiny są już w piekarniku... nawet moje koty się ożywiają.

Idealne do przedpołudniowej kawy z przyjaciółką :-)

Muffiny z malinami i białą czekoladą

15 muffinów

Czas przygotowania: 10 minut

Czas pieczenia: 25 minut

Czas studzenia: 10 minut (...ale nie każdy jest w stanie tyle wytrzymać)

Składniki:

2 szklanki mąki

pół szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1 szklanka mleka

60 g masła

1 jajko

kilka kropel aromatu waniliowego

2 tabliczki (200 g) białej czekolady

pół opakowania zamrożonych malin

1. Piekarnik nagrzać do temp. 200 st C.

2. Roztapiamy masło i chłodzimy je do temperatury pokojowej. Czekoladę kroimy (jedna kostka na 4-6 kawałków).

3. W dużej misce mieszamy suche składniki (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól). W mniejszym naczyniu roztrzepujemy jajko z mlekiem i aromatem waniliowym, po czym wlewamy do sypkiej mieszanki.

4. Mieszamy całość rózgą bądź łyżką, wlewając powoli masło. Do jednolitej masy wsypujemy zamrożone maliny i czekoladę, mieszając delikatnie i w miarę równomiernie.

5. Masą wypełniamy foremki, najlepiej do 2/3 wysokości.

6. Wstawiamy do gorącego piekarnika i pieczemy 25 minut. Studzimy 5-10 minut w uchylonym piecu po czym wykładamy na kratkę. 

Muffiny są lekko wilgotne w środku, ale takie właśnie powinny być :))