Dosyć proste w wykonaniu, można je przygotować częściowo wcześniej (spody, nadzienie z cebuli i cykorii), albo nawet całkowicie i przed podaniem lekko podgrzać. Można też przed podaniem skropić octem balsamicznym.
Tartaletki z cykorią w balsamico i kaczką
8 porcji
Czas przygotowania i pieczenia spodów: 1h
Czas przygotowania nadzienia: 30 minut
Składniki:
225g mąki pszennej typ 500
szczypta soli i cukru
100g masła w kawałkach
zimna woda (ok. 100-150ml)
2 piersi z kaczki
2 cykorie
2 cebula
25g masła
2 łyżki oliwy
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżeczki brązowego cukru
sól, pieprz
zielona pietruszka
2. Ciasto dzielimy na 8 części, wałkujemy i wykładamy nim wysmarowane tłuszczem foremki i nakłuwamy widelcem. Pieczemy 15 minut w 210 stopniach.
3. Cebule i cykorie kroimy w talarki. Piersi kaczki nacinamy ukośnie, posypujemy solą. Mięso układamy na blasze i pieczemy w 210-220 stopniach przez 25 minut.
4. W rondelku rozgrzewamy masło i oliwę, wsypujemy cebulę i dusimy przez 10 minut. Po tym czasie dodajemy cykorię, ocet balsamiczny i cukier. Dusimy kolejne 10 minut.
5. Do upieczonych spodów nakładamy podduszoną cebulą z cykorią. Upieczoną kaczkę kroimy na półcentymetrowe plastry, które układamy na tartaletkach. Ozdabiamy pietruszką i podajemy.
Przepis z książki: Tartas. S. Banberry
