Fajitas i guacamole Autor: Dorota , poniedziałek, 13 września 2010 at 14:33, in Etykiety: awokado, cebula, lekkie, obiad, papryka, USA

Kolorowo pozytywne, w sam raz na jesienne szarości.

Fajitas 

dla 2 osób

(6 zawiniątek z tortilli)

Czas przygotowania: 10 minut

Czas smażenia/grillowania: 50 minut

Czas marynowania mięsa: 1h

Fajitas:

300g polędwicy wołowej

3 papryki w różnych kolorach

cebula

6 placków tortilli

śmietana 18-22%

guacamole

marynata: 1/3 szklanki oleju, 4 łyżki sosu sojowego, 2 ząbki czosnku, liście kolendry, odrobina chilli i kuminu

Guacamole:

dojrzałe awokado, pół pomidora, pół cebuli, ząbek czosnku, sok z połowy cytryny, sól, pieprz, chilli, liście kolendry

1. Mieszamy składniki marynaty (czosnek drobno kroimy) i marynujemy mięso pokrojone w paski przez godzinę. Paprykę kroimy w paski, a cebulę w piórka.

2. Awokado rozgniatamy widelcem lub, jeśli jest mniej dojrzałe, w blenderze. Dodajemy sok z cytryny, wyciśnięty ząbek czosnku i przyprawy. Można też dodać łyżkę oliwy - sos będzie bardziej gładki. Cebulę kroimy w drobną kostkę, pomidora parzymy, obieramy ze skórki i także drobno kroimy, pozbywając się przy okazji pestek i zbędnego soku. Wrzucamy wraz z cebulą do awokado i delikatnie mieszamy. Do zasu podania przechowujemy w lodówce.

3. Rozgrzewamy mocno patelnię grillową (u mnie zaszczyt pełni żeliwna patelnia do naleśników) podgrzewamy na niej tortille po minucie każdą, przykrywamy je ściereczką, żeby nie wystygły.

4. Po tortillach krótko grillujemy warzywa, a następnie mięso odsączone z marynaty. Podajemy na osobnych talerzach, aby każdy mógł dobierać składniki w dowolnych ilościach.

5. Placek tortilli smarujemy guacamole, układamy kawałki wołowiny, cebuli i papryki, skrapiamy śmietaną i zawijamy. I zjadamy!

Kruche babeczki z owocami Autor: Dorota , środa, 18 sierpnia 2010 at 12:07, in Etykiety: lekkie, owoce, słodko, szybkie

Słodkości w sam raz na środek lata -  z dużą ilością świeżych owoców, lekkie i mało pracochłonne.

Babeczki z owocami lata

Czas przygotowania: 20 minut

Czas pieczenia: 30 minut

Składniki:

200g mąki

3 łyżki cukru

110g masła

1 żółtko

zimna woda (niekoniecznie)

szklanka mleka

po 1 łyżce mąki ziemniaczanej i pszennej

cukier waniliowy

cynamon

owoce: borówki, winogrona, porzeczki, brzoskwinie

1. Mąkę mieszamy z solą i 2 łyżkami cukru, zagnaitamy z pokrojonym schłodzonym masłem, dodajemy żółtko, jak najkrócej zagniatamy i chłodzimy przez 10 minut. Owoce myjemy i osuszamy, większe kroimy na kawałki.
2. Nastawiamy piec na 190 stopni (termoobieg). Wyklejamy ciastem foremki do babeczek/muffinów. Ja używam silikonowych więc nie wykładam ich papierem.
3. Pieczemy przez 30 minut, jeśli jednak za szybko się rumienią trzeba zmniejszyć temperaturę. Upieczone odstawiamy do wystygnięcia.
4. W 1/3 szklanki mleka rozpuszczamy mąkę. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem. Do wrzącego wlewamy mieszankę z mąką, ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia. Odstawiamy.
5. Do babeczek wkładamy po łyżce lub dwóch kremu budyniowego i układamy owoce. I gotowe :-) Chociaż nie zaszkodzi ich troszeczkę schłodzić.

Pierogi z jagodami Autor: Dorota , środa, 21 lipca 2010 at 12:26, in Etykiety: jagody, lekkie, obiad, pierogi

Znów pierogi! Ale latem ciężko sobie odpuścić - mimo, że wymagają odrobiny cierpliwości, to jedyny czas kiedy pierogi z jagodami tak smakują. Z mrożonych jagód to już nie to samo :-)

Pierogi z jagodami

Dwie porcje (w sumie ok. 40 pierogów)

Czas przygotowania: 30 minut

Czas gotowania: 5 minut

Ciasto:

1 szkanka i 1 łyżka mąki

0,5 łyżeczki soli

0,5 szklanki wrzątku

łyżeczka oleju słonecznikowego

pół rozbełtanego jajko (można dodać samo żółtko)

Farsz:

20dag jagód

2 łyżki bułki tartej lub kaszy manny

1/3 szklanki cukru

Dodatki:

śmietana, cukier, cynamon

1. Mąkę przesiać z solą na stolnicę, zrobić wgłębienie, wlać wrzątek i zagnieść lekko nożem, aby mąka wchłonęła wodę. Zostawić na 15 minut, aż lekko ostygnie i da się zagniatać dłonią. Po tym czasie dodać jajko i olej, zagnieść gładkie ciasto i przykryć, żeby nie wysychało.
2. Jagody dokładnie i delikatnie wypłukać, wysuszyć na ręczniku papierowym, wymieszać z bułką tartą i cukrem.
3. Ciasto podzieić na 2 lub 3 części (zależy od wielkości stolnicy), rozwałkować do 2mm, tylko trochę podsypując mąką. Dobrze, żeby z jednej strony ciasto było trochę bardziej lepkie - łątwiej będzie się sklejać.
4. Wycinamy krążki szklanką, nakładamy po łyżeczce jagód z cukrem i bułką i sklejamy. Układamy na omączonej desce lub tacy, przykryte ściereczką. Ważne, aby jak najkrócej stały gotowe i surowe, bo ciasto wigotnieje od farszu i pierogi zaczynają się przyklejać do siebie podłoża.
5. Gotujemy w lekko osolonej wodzie przez 2-3 minuty od wrzucenia (jeśli ciasto ejst barzdiej twarde, a pierogi grubsze czas trzeba wydłużyć). Podajemy ze śmietaną i cukrem, mogą być także posypane cynamonem.

Na upalne dni Autor: Dorota , poniedziałek, 28 czerwca 2010 at 15:18, in Etykiety: buraczki, lekkie, obiad, zupa

Często latem nie mam ochoty jeść w ogóle w ciągu dnia, upał sprawia, że nie czuję takiej potrzeby. Ale micha kremowego chłodniku to jest idealne orzeźwienie i fantastyczny posiłek, który dostarcza sporo witamin, trochę białka i tłuszczu. 

I ma piękny kolor :D  

Domowy chłodnik

Czas przygotowania: 20 minut

Czas chłodzenia: 2h

Składniki:

2 pęczki botwinki (najlepiej jeden drobny i jeden z dużymi burakami)

3 kiszone ogórki

3 świeże ogórki gruntowe

pęczek koperku

pęczek grubego szczypioru lub drobnej dymki

koncentrat barszczu

0,5l  kefiru

duży jogurt naturalny

duża śmietana (12 lub 18%)

sól, pieprz, czosnek (1-2 ząbki - do smaku)

1. Botwinkę dokładnie płuczemy, wyrzucamy zwiędnięte liście, buraki obieramy.

2. Buraki kroimy w cienkie plasterki, wrzucamy do garnka i zalewamy wodą (ok. 1-1,5l), doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 15 minut - aż trochę zmiękną.

3. Myjemy dokładnie ogórki, lekko opłukujemy także te kiszone. Nieobrane kroimy na plasterki. Botwinkę, koperek i szczypior także drobno kroimy.

4. Do buraków wrzucamy ogórki i gotujemy razem nie dłużej niż 3-5 minut. Wyłączamy zupę i dodajemy pozostałą zieleninę (część koperku zostawiamy do ozdoby). Wlewamy koncentrat i mieszając łączymy z kefirem, jogurtem i śmietaną. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem. 

5. Chłodzimy do temperatury pokojowej (np. wstawiając odkryty garnek do zimnej wody i kilkakrotnie ją zmieniając), a następnie wstawiamy do lodówki na minimum 2h. Chłodnik spokojnie może postać 2-3 dni.

Cobb Salad czyli klasyka zza oceanu Autor: Dorota , czwartek, 13 maja 2010 at 15:51, in Etykiety: awokado, boczek, kurczak, lekkie, pomidory, roquefort, sałatka, sos, szybkie, USA

Sałatka Cobb jest jednym z amerykańskich klasyków, a równocześnie chyba najlżejszym daniem jakiego można oczekiwać po tamtej stronie Atlantyku. Wg legendy, któregoś wieczoru, kiedy w restauracji The Brown Derby były tłumy ludzi i właściciel Bob Cobb nie chciał angażować kucharzy w przygotowanie sobie kolacji, wpadł do kuchni i zaczął wyjmować z lodówki produkty na jakie miał ochotę, m.in sałatę, pomidory, ugotowane jajka... Przygotował sałatkę, którą poczęstował swojego przyjaciela Sida Graumana, właściciela Grauman's Chinese Theatre (miejsca, w którym wielokrotnie rozdawano nagrody Amerykańskiej Akademii Filmowej - Oscary). Graumanowi danie smakowało tak bardzo, że następnego dnia wrócił do restauracji zamawiając właśnie Cobb Salad. Pozycja musiała znaleźć się w menu :)

Cobb Salad (4 duże porcje)

Czas przygotowania: 10-15 minut

głowka sałaty lodowej (można zastąpić np.rzymską)

2 duże pomidory lub 2 garści truskawkowych

pół awokado

2 jajka

szczypior (objętościowo tyle ile jajka lub awokado)

4 cienkie plastry boczku

2 piersi z kurczaka

60g sera typu roquefort

pół łyżeczki musztardy diżońskiej

kilka kropel sosu Worcestershire

łyżeczka octu balsamicznego

łyżeczka soku z cytryny

3 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku

pół łyżeczki cukru

szczypta soli

świeżo mielony pieprz

1. Gotujemy jajka na twardo (10 minut od zagotowania). Boczek kroimy na małę kawałki, układamy na patelni grillowej i rumeinimy bez dodatku tłuszczu. W tym czasie kroimy piersi z kurczaka na kawałki wielkości kęsa. Gdy boczek się częściowo wytopi przesuwamy go na brzeg patelni i wrzucamy kurczaka. Smażymy/grillujemy przez ok. 7 minut, aż się zarumieni. W tym czasie:

2. Płuczemy i kroimy pomidory, sałatę i szczypior. Awokado obieramy, kroimy w kostkę max 1cm, jajka odcedzamy, przelewamy chłodną wodą, obieramy i kroimy w taką samą kostkę.

3. Robimy sos: rozgniatamy ząbki czosnku, dolewany ocet, sok z cytryny i musztardę, następnie oliwę i mieszamy. Doprawiamy sosem Worcestershire, cukrem, solą i pieprzem. Do raczej jednolitego sosu wrzucamy pokruszony ser, dokładnie mieszamy.

4. Na półmisku lub w innym naczyniu układamy składniki sałatki: najpierw sałatę, kurczaka i pomidora, których jest najwięcej. Na nie lub między nimi wrzucamy awokado, jajko i boczek. Całość posypujemy szczypiorem i polewamy sosem. Pycha :D