Rozgrzewający krem z marchewki Autor: Dorota , piątek, 29 stycznia 2010 at 12:32, in Etykiety: marchewka, szybkie, zupa

Ten pomysł ma kilka źródeł: po pierwsze -23 za oknem przed kilkoma dniami. Po drugie - zupa z pieczonych warzyw z Kuchni Agaty. Po trzecie -  krem z marchewki z mojej ulubionej Kwestii Smaku.

Imbirowy krem z marchewki

Czas przygotowania: 45 minut

Składniki:

4 duże marchewki

1 pietruszka

łyżeczka świeżo startego imbiru

0.5l wywaru warzywnego lub drobiowego

szczypta chilli

sól, pieprz

pół szklanki śmietany

1. Warzywa zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 30 minut. 
2. Po wyjęciu i lekkim ostudzeniu obieramy i miksujemy z wywarem i imbirem.
3. Gotujemy kilka chwil, doprawiamy chilli i solą. Rozprowadzamy 1-2 łyżki śmietany. Resztą dekorujemy krem w naczyniach. 

Zimowa tarta z rozmarynem Autor: Dorota , czwartek, 28 stycznia 2010 at 16:30, in Etykiety: cebula, sery, szybkie, tarta, ziemniaczki

Raczej ciężka i kaloryczna czyli idealna na zimę ;) A tak serio... ziemniaki z cebulą to chyba najdziwniejsza kompozycja - w 100% banalna, a zależnie od sposobu przygotowania może zupełnie zmieniać charakter. W mojej ulubionej wersji, czyli tortilli smakuje zupełnie inaczej - tutaj, zapiekana z serem na cieście półfrancuskim byłaby nieznośnie ciężka, gdyby nie cudowny aromat rozmarynu... Nawet Czarownik pojawił się z kuchni, żeby sprawdzić skąd ten zapach. Zapomniałam o źródle! Sarah Banbery: Tartas, wydanie hiszpańskie.

Zimowa tarta z rozmarynem

Czas przygotowania: 20 minut

Czas pieczenia: 25 minut

Składniki:

2 średnie ziemniaki

2 małe czerwone cebule

150g sera gruyere

gałązka rozmarynu

sól

125g mąki

70g masła

1 żółtko

1 łyżeczka śmietany

1/2 łyżeczki musztardy
3-5 łyżek zimnej wody

1. Śmietanę mieszamy z żółtkiem i musztardą. Dodajemy mąkę i pokrojone masło, zagniatamy ciasto, zawijamy w folię i chłodzimy około pół godziny.
2. Ziemniaki obieramy i kroimy w bardzo cienkie plasterki (proponuję obieraczką do jarzyn), obrane cebule kroimy w krążki. Ser trzemy na grubej tarce. 
3. Formę na tartę smarujemy oliwą lub wykładamy papierem. Wyjmujemy ciasto, spłaszczamy i zaczynając od środka formy rozgniatamy je ku brzegom, aż wykleimy całą formę.

4. Na cieście układamy ziemniaki, tak, aby na siebie nachodzimy, solimy, dalej układamy cebulę i posypujemy serem. Pieczemy w 190 stopniach przez 25-30 minut. 


O ile nie jestem zwolenniczką ketchupu, straszliwie mi do tego smakował...

Florentynki Autor: Dorota , środa, 20 stycznia 2010 at 10:39, in Etykiety: ciastka, czekolada, migdały, słodko, wykwintnie

Dopadły mnie egzaminy i powinnam się uczyć. W związku z tym kombinuję, jakby tu nie zasnąć nad książkami i jak to zwykle bywa, pierwsze kroki kieruję do kuchni. Stad też przepis mniej pracochłonny niż ostatnio, a efekt zabójczy. Uwaga! Florentynki są bardzo słodkie, taka już ich natura, zrobiłam połowę porcji z książki, a mam ich całe pudło... Jest to kolejny przepis z nowej książki... i kolejna modyfikacja.

Florentynki orzechowo-migdałowe

Czas przygotowania: 20 minut

Czas pieczenia: 20 minut

Czas studzenia/ozdabiania: 40 minut

Składniki:

100g orzechów laskowych

150g migdałów

100g cukru

125g masła

65g miodu

65g kremówki

200g białej czekolady

1. Migdały i orzechy wysypujemy na blachę i pieczemy w 180 stopniach przez 7-10 minut, aż skórka na orzechach zacznie pękać.
2. Masło roztapiamy, dodajemy śmietankę, cukier i miód i gotujemy przez ok. 2 minuty.
3. Orzechy łuskamy i mielimy w malakserze wraz z migdałami (migdałów nie łuskałam z lenistwa, można też użyć obranych). Rozdrobnione wrzucamy do masy i dokładnie mieszamy.
4. Masę wykłądamy na blachy z papierem do pieczenia; żeby uzyskać ładne, okrągłe ciasteczka należy położyć bardzio małę porcje (masa w piecu się bardzo rozlewa) i zostawić między niumi spore odstępy, minimum 10cm. Można też ułożyć je bliżej, ale wtedy z pewnością się zleją (co mnie akurat nie przeszkadza...).
5. Pieczemy po 8 minut, aż nabiorą złotego koloru. Nie powinny być zbyt ciemne, bo stają się gorzkie. Studzimy na blachach i dopiero trochę przestudzone i tężejące ciastka możemy z nich zdjąć. 
6. Po dokłądnym wystudzeniu rozpuszczamy białą czekoladę w kąpieli wodnej i smarujemy cienką warstwę na ciastkach z jednej strony i czekamy ok. 20 minut do stężenia czekolady.