Kruche babeczki z owocami Autor: Dorota , środa, 18 sierpnia 2010 at 12:07, in Etykiety: lekkie, owoce, słodko, szybkie

Słodkości w sam raz na środek lata -  z dużą ilością świeżych owoców, lekkie i mało pracochłonne.

Babeczki z owocami lata

Czas przygotowania: 20 minut

Czas pieczenia: 30 minut

Składniki:

200g mąki

3 łyżki cukru

110g masła

1 żółtko

zimna woda (niekoniecznie)

szklanka mleka

po 1 łyżce mąki ziemniaczanej i pszennej

cukier waniliowy

cynamon

owoce: borówki, winogrona, porzeczki, brzoskwinie

1. Mąkę mieszamy z solą i 2 łyżkami cukru, zagnaitamy z pokrojonym schłodzonym masłem, dodajemy żółtko, jak najkrócej zagniatamy i chłodzimy przez 10 minut. Owoce myjemy i osuszamy, większe kroimy na kawałki.
2. Nastawiamy piec na 190 stopni (termoobieg). Wyklejamy ciastem foremki do babeczek/muffinów. Ja używam silikonowych więc nie wykładam ich papierem.
3. Pieczemy przez 30 minut, jeśli jednak za szybko się rumienią trzeba zmniejszyć temperaturę. Upieczone odstawiamy do wystygnięcia.
4. W 1/3 szklanki mleka rozpuszczamy mąkę. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem. Do wrzącego wlewamy mieszankę z mąką, ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia. Odstawiamy.
5. Do babeczek wkładamy po łyżce lub dwóch kremu budyniowego i układamy owoce. I gotowe :-) Chociaż nie zaszkodzi ich troszeczkę schłodzić.

Kawowo-malinowo... Autor: Dorota , poniedziałek, 16 sierpnia 2010 at 15:10, in Etykiety: maliny, sernik, słodko, szybkie, wykwintnie

Maliny, aromat kawy, chłodny krem serowo-śmietankowy i twix. Dla mnie bomba :-)

Puszysty krem mascarpone z malinami

4 porcje

Czas przygotowania: 10 minut

Czas chłodzenia: dowolny, można zjeść od razu, można trzymać w lodówce 2-3 dni

Składniki:

maliny (u mnie po 10 na porcję)

250g mascarpone

150ml śmietanki 30%

2 łyżki cukru

30g pokruszonych bezów kawowych*

baton Twix

1. Mascarpone ubijamy z cukrem na gładki krem, dodajemy śmietankę i ubijamy kolejne 2-3 minuty. Dodajemy pokruszone bezy, mieszamy.

2. Do pucharków wkładamy połowę owoców i krem mascarpone. Na wierzchu układamy pozostałe maliny, i wkładamy po połowie twixa. Można też deser posypać pokrojonym batonem. 

3. Podajemy lub chłodzimy, w zależności od potrzeb i silnej woli........

*można wykorzystać gotowe kupione bezy lub upiec przez 30 minut w 120 stopniach masę z dwóch ubitych białek z 1/3 szklanki cukru i dwoma łyżkami mielonej kawy

Miodowy kurczak na blacie z mango Autor: Dorota , piątek, 13 sierpnia 2010 at 11:45, in Etykiety: kurczak, mango, sałatka, sery, wykwintnie

Owocowo i wakacyjnie. Musiałam wykombinować coś z resztek kurczaka, które zostały po de volaille'ach w lodówce i wyszło niezwykle smakowicie.

Sałatka z miodowego kurczaka i mango

Czas przygotowania: 15 minut

Składniki:

2 polędwiczki z kurczaka

pół dużego mango

główka sałaty

kilka plasterków sera brie (ja dałam z orzechami)

garść orzechów piniowych

po łyżce masła i miodu

po łyżeczce świeżego, posiekanego imbiru i chilli

olej z pestek winogron, ocet balsamiczny

1. Sałatkę płuczemy i suszymy, rozrywamy na drobne kawałki i układamy w talerzach. Mango obieramy i kroimy w cienkie plasterki.
2. Na rozgrzane masło wrzucamy imbir, a kiedy zacznie intensywnie pachnieć dodajemy kurczaka i smażymy razem. Po kilku minutach (2-3) dodajemy do niego miód i dalej smażymy, aż się porządnie zrumieni. Odkładamy na deskę, z patelni zlewamy większość tłuszczu i prażymy/smażymy orzechy. Kurczaka kroimy na kawałki.
3. Kilka plasterków mango miksujemy, aby uzyskać 1-2 łyżki musu. Dodajemy chilli, kilka kropel octu balsamicznego i olej, mieszamy na gładki sos.
4. Na sałacie układamy wachlarz z mango i kilku plasterków sera, a na nich kurczaka. Polewamy dressingiem z mango.