Tarta z gruszką i brokułem Autor: Dorota , środa, 30 marca 2011 at 12:44, in Etykiety: brokuł, gruszki, roquefort, sery, szybkie, tarta

Pyszne połączenie brokuła, słodkiej gruszki i pikantnego niebieskiego sera. A dodatek tymianku sprawia, że cały dom nabiera cudnego aromatu.

Tarta z gruszką i brokułem

Czas przygotowania: 15 minut

Czas pieczenia: 25 minut

Składniki:

225g mąki

100g zimnego masła w kawałkach

ok. 100ml zimnej wody

gruszka

różyczki z połowy brokuła

pół cebuli

100g niebieskiego sera

jajko

łyżeczka świeżego tymianku

3 łyżki śmietany

sól, pieprz, oliwa

1. Z mąki, odrobiny soli i masła zagniatamy kruszonkę, dolewamy po trochę wody, aż powstanie kruche ciasto, które chłodzimy w lodówce ok. 20-30 minut.

2. Cebulę siekamy, szklimy na oliwie, dodajemy tymianek i dusimy jeszcze 5 minut, odstawiamy do schłodzenia. Różyczki brokuła gotujemy na parze 5 minut, gruszkę obieramy i kroimy na kawałeczki, ser kruszymy i dodajemy do cebuli. Rozgrzewamy piec do 180-190 stopni (termoobieg, opcjonalnie z grzaniem od góry)

3. Formę do tarty smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą lub kaszą manną (możemy tez wyłożyć papierem do pieczenia, ale w przypadku karbowanych boków nie jest to łatwe zadanie...). Wyklejamy ciastem, które następnie nakłuwamy widelcem w kilku miejscach.

4. Cebulę z tymiankiem i serem mieszamy ze śmietaną i rozbełtanym jajkiem, dodajemy troszkę soli i pieprzu. Na spodzie układamy różyczki brokuła i kawałki gruszki, polewamy masą i pieczemy ok. 20-25 minut. Podajemy gorące i pachnące!

Tarta z rukolą Autor: Dorota , środa, 3 lutego 2010 at 18:28, in Etykiety: feta, pomidory, rukola, sery, szybkie, tarta, wykwintnie

Ostatnio mnie naszło na tarty... Wczoraj robiłam pierwszy raz tartę tatin, przy drugim podejściu będę robić zdjęcia :-) A na razie danie sprzed kilku dni, kolejna tarta wytrawna, trochę nawet za bardzo wytrawna (dałam 2 razy tyle rucoli, ile podaję w przepisie poniżej). Super pasowałyby czarne oliwki, pokrojone w kawałki i wmieszane w masę, ale aktualnie dysponuję tylko zielonymi własnej roboty i trochę mi ich było szkoda...

Tarta z rukolą

Czas przygotowania: 15 minut

Czas pieczenia: 30 minut

Plus czas na schłodzenie ciasta przed pieczeniem: 30 minut w lodówce, 15 w zamrażarce

Składniki:

50g rukoli

10 suszonych pomidorów

2 ząbki czosnku

łyżka przypraw greckich 

(oregano, mięta, tymianek)

250g sera feta

2 łyżki śmietany

2 jajka

125g mąki

łyżka śmietany

żółtko

łyżka parmezanu

łyżeczka cząbru

pół łyżeczki musztardy

75g masła

3-4 łyżki zimnej wody

1. Mąkę wymieszać z cząbrem i parmezanem. Śmietanę połączyć z musztardą i żółtkiem, dodać do mąki. Zagnieść szybko ciasto dodając pokrojone masło i wodę, tylko do połączenia składników. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.
2. Śmietanę rozbełtać z żółtkami, dodać przyprawy i czosnek, a następnie pokruszoną fetę, wypłukaną rokolę i pokrojone pomidory (zostawiamy kilka kawałków do ozdobienia).
3. W osobnym naczyniu ubijamy białka i delikatnie łączymy z masą.
4. Formę do tarty wykładamy papierem, brzegi smarujemy oliwą (ja maczałam palce w oliwie z suszonych pomidorów, akurat taką miałam pod ręką...). Ciasto rozgniatamy, a następnie wyklejemy nim (rozciągając od środka) formę. Przy kruchym i półkruchym cieście ważne jest, żeby cała postawa była z jednego kawałka, w przeciwnym razie spód będzie się kruszył przy krojeniu na łączeniach.
5. Na spód wykładamy masę, a na nią pozostałe pomidory.
6. Pieczemy w 180 stopniach przez 30-35 minut. Po wyjęciu z pieca studzimy chwilę, pozwalamy ciastu opaść i dopiero wtedy wyjmujemy i kroimy.

Zimowa tarta z rozmarynem Autor: Dorota , czwartek, 28 stycznia 2010 at 16:30, in Etykiety: cebula, sery, szybkie, tarta, ziemniaczki

Raczej ciężka i kaloryczna czyli idealna na zimę ;) A tak serio... ziemniaki z cebulą to chyba najdziwniejsza kompozycja - w 100% banalna, a zależnie od sposobu przygotowania może zupełnie zmieniać charakter. W mojej ulubionej wersji, czyli tortilli smakuje zupełnie inaczej - tutaj, zapiekana z serem na cieście półfrancuskim byłaby nieznośnie ciężka, gdyby nie cudowny aromat rozmarynu... Nawet Czarownik pojawił się z kuchni, żeby sprawdzić skąd ten zapach. Zapomniałam o źródle! Sarah Banbery: Tartas, wydanie hiszpańskie.

Zimowa tarta z rozmarynem

Czas przygotowania: 20 minut

Czas pieczenia: 25 minut

Składniki:

2 średnie ziemniaki

2 małe czerwone cebule

150g sera gruyere

gałązka rozmarynu

sól

125g mąki

70g masła

1 żółtko

1 łyżeczka śmietany

1/2 łyżeczki musztardy
3-5 łyżek zimnej wody

1. Śmietanę mieszamy z żółtkiem i musztardą. Dodajemy mąkę i pokrojone masło, zagniatamy ciasto, zawijamy w folię i chłodzimy około pół godziny.
2. Ziemniaki obieramy i kroimy w bardzo cienkie plasterki (proponuję obieraczką do jarzyn), obrane cebule kroimy w krążki. Ser trzemy na grubej tarce. 
3. Formę na tartę smarujemy oliwą lub wykładamy papierem. Wyjmujemy ciasto, spłaszczamy i zaczynając od środka formy rozgniatamy je ku brzegom, aż wykleimy całą formę.

4. Na cieście układamy ziemniaki, tak, aby na siebie nachodzimy, solimy, dalej układamy cebulę i posypujemy serem. Pieczemy w 190 stopniach przez 25-30 minut. 


O ile nie jestem zwolenniczką ketchupu, straszliwie mi do tego smakował...