Lasagne z owocami morza i karmelizowaną papryką Autor: Dorota , poniedziałek, 25 lipca 2011 at 11:41, in Etykiety: Hiszpania, krewetki, makaron, papryka, szpinak, wykwintnie

Trochę to trwało... ale doba się wcale nie wydłużyła po pojawieniu się dziecka, stąd moje długie milczenie. Mam nadzieję, że powoli się rozkręcę na nowo, ale proszę Was o cierpliwość i wyrozumiałość, jeśli znów zamilknę na kilka tygodni. Na przeprosiny proponuję pyszniastą lasagne, która połączona ze słodką, karmelizowaną papryką smakuje fenomenalnie...

Lasagne z krewetkami, małżami, szpinakiem i karmelizowaną papryką

Czas przygotowania: ok.40 minut

Czas pieczenia: 20-25 minut

Składniki:

12 płatów lasagne

500gr szpinaku

sloiczek małży w zalewie

200g krewetek

2 papryki

2 szkl. mleka

2 łyżeczki mąki

20g cukru

oliwa, gałka muszkatołowa, bazylia, czosnek

1. Papryki smarujemy oliwą, opiekamy w 220 stopniach aż skórka zacznie czernieć (10-15 minut powinno wystarczyć, paprykę od czasu do czasu trzeba przekręcić).

2. Małże wraz z zalewą przekładamy do rondelka, gotujemy 5 minut, odcedzamy. Rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekany czosnek i krewetki, smażymy kilka chwil, wyjmujemy. Następnie płuczemy szpinak, wrzucamy na oliwę na 2-3 minuty, odcedzamy. 

3. Wyjmujemy papryki, studzimy, obieramy, zlewając sok do osobnego naczynia. Piekarnik przestawiamy na 200 stopni.

4. W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, wsypujemy mąkę ciągle mieszając, kiedy zacznie się gotować wlewamy powoli mleko dokładnie mieszając. Doprawiamy gałką i gotujemy aż zacznie odrobinę gęstnieć. Dzielimy sos na 3 części: jedną mieszamy z małżami, jedną z krewetkami i szpinakiem, a jedną łączymy z sokiem z papryki.

5. W  żaroodpornym naczyniu układamy 1/3 makaronu (surowego! w nadzieniu jest dość wilgoci, żeby po upieczeniu lasagne była al dente, a nie surowa), masę ze szpinakiem, znów makaron, masę z małżami, makaron, beszamel z sokiem z papryki. Wstawiamy do pieca na 20-25 minut.

6. Papryki kroimy wrzucamy na rozgrzaną oliwę, smażymy dodając posiekaną bazylię i cukier, a gdy ten się rozpuści, smażymy, aż sos zgęstnieje.

7. Podajemy kawałki lasagne układając na niej karmelizowaną paprykę.

Rolady z kurczaka z czosnkowym beszamelem Autor: Dorota , poniedziałek, 18 kwietnia 2011 at 11:35, in Etykiety: bakłażan, cukinia, Hiszpania, kurczak, obiad, papryka

Czekając na prawdziwą ciepłą wiosnę znowu tęsknię za Hiszpanią... oglądam więc hiszpańskie programy kulinarne i z radością wprowadzam w życie co ciekawsze pomysły. Oto jeden z nich (szczęśliwie nie musiałam go specjalnie adaptować do naszych składników ;-))

Cały przepis wydaje się pracochłonny, ale zapewniam Was, tylko tak strasznie wygląda. Dla tego smaku naprawdę warto!

Roladki z kurczaka z czosnkowym beszamelem

4 porcje

Czas przygotowania: 30 minut

Czas pieczenia: 35 minut

Składniki:

4 piersi z kurczaka

bakłażan

cukinia

cebula

papryka czerwona

papryka żółta

puszka pomidorów

2 ząbki czosnku

2 łyżki mąki

2 szklanki mleka

oliwa, ocet winny

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

1. Kroimy warzywa w kostkę, pomidory odsądzamy i także kroimy. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, szklimy na niej cebulę, następnie dodajemy papryki. Kiedy trochę zmiękną (ok. 5 minut) dodajemy bakłażana i cukinię, a po kolejnych 2 minutach pokrojone pomidory. Dusimy 15 minut, mieszając co jakiś czas.

2. Piersi z kurczaka otwieramy tak, aby uzyskać dość duży i cienki filet. Można to zrobić nacinając przez środek do ok. 2/3 głębokości i otwierając ją jak książkę, a następnie każdy z grubych wciąż boków nacinamy od środka kładąc nóż równolegle do deski. Rozłożony filet może być dziurawy ;-)

3. Na rozłożone mięso dajemy połowę warzyw (na każdym filecie powinno wylądować ich sporo) i zawijamy. Gotowe rolady (niczym nie związane) układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą, doprawiamy i skrapiamy octem winnym. Pieczemy 35 minut w 180 stopniach.

4. W rondelku przygotowujemy sos: na rozgrzaną oliwę wrzucamy czosnek, kiedy się zrumieni wsypujemy mąkę i mocno mieszamy. Wlewamy mleko, wsypujemy świeżo startą gałkę muszkatołową i mieszamy, aż się zagotuje, a następnie na małym ogniu (wciąż mieszając) aż zgęstnieje. Na koniec wlewamy do niego sos spod roladek.

5. Podajemy rolady pokrojone w plastry, polane sosem, z dodatkeim duszonych warzyw i posypane pietruszką. Fantastyczne!

Ciastko mango+ananas Autor: Dorota , środa, 13 kwietnia 2011 at 11:38, in Etykiety: ciastka, Hiszpania, mango, owoce, szybkie

Szybki egzotyczny deser: pyszne, słodkie owoce, odrobina karmelu i ciasta francuskiego. Świetne, mimo że bez czekolady ;-)

Ciastka ananas+mango

ananas

mango

garść rodzynek

ciasto francuskie

gotowy sos karmelowy 

1. Owoce kroimy w kawałki wielkości kęsa, mieszamy z rodzynkami. Ciasto rozmrażamy i wycinamy krążki o srednicy ok. 12cm.

2. Na dno kokilek wlewamy po ok. łyżce sosu, wsypujemy owoce, przykrywamy ciastem i pieczemy 10 minut w 190 stopniach.

3. Po wyjęciu z pieca odcinamy brzeg od naczynia, przykrywamy talerzem i przekładamy odwracając miseczkę szybkim ruchem. 

Uwaga, żeby się nie poparzyć!!

Tarta z gruszką i brokułem Autor: Dorota , środa, 30 marca 2011 at 12:44, in Etykiety: brokuł, gruszki, roquefort, sery, szybkie, tarta

Pyszne połączenie brokuła, słodkiej gruszki i pikantnego niebieskiego sera. A dodatek tymianku sprawia, że cały dom nabiera cudnego aromatu.

Tarta z gruszką i brokułem

Czas przygotowania: 15 minut

Czas pieczenia: 25 minut

Składniki:

225g mąki

100g zimnego masła w kawałkach

ok. 100ml zimnej wody

gruszka

różyczki z połowy brokuła

pół cebuli

100g niebieskiego sera

jajko

łyżeczka świeżego tymianku

3 łyżki śmietany

sól, pieprz, oliwa

1. Z mąki, odrobiny soli i masła zagniatamy kruszonkę, dolewamy po trochę wody, aż powstanie kruche ciasto, które chłodzimy w lodówce ok. 20-30 minut.

2. Cebulę siekamy, szklimy na oliwie, dodajemy tymianek i dusimy jeszcze 5 minut, odstawiamy do schłodzenia. Różyczki brokuła gotujemy na parze 5 minut, gruszkę obieramy i kroimy na kawałeczki, ser kruszymy i dodajemy do cebuli. Rozgrzewamy piec do 180-190 stopni (termoobieg, opcjonalnie z grzaniem od góry)

3. Formę do tarty smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą lub kaszą manną (możemy tez wyłożyć papierem do pieczenia, ale w przypadku karbowanych boków nie jest to łatwe zadanie...). Wyklejamy ciastem, które następnie nakłuwamy widelcem w kilku miejscach.

4. Cebulę z tymiankiem i serem mieszamy ze śmietaną i rozbełtanym jajkiem, dodajemy troszkę soli i pieprzu. Na spodzie układamy różyczki brokuła i kawałki gruszki, polewamy masą i pieczemy ok. 20-25 minut. Podajemy gorące i pachnące!

Kolejne powiększenie rodziny :-) Autor: Dorota , czwartek, 24 marca 2011 at 11:23, in

Wybaczcie przerwę we wpisach w ostatnim miesiącu, ale mniej więcej miesiąc temu pojawiła się z naszym domu nowa istotka i blogowanie czy też robienie zdjęć innych niż dziecku nie było mi w głowie. Zresztą nie tylko mi...
Wygląda na to, że I. jest małym smakoszem i wielkim głodomorem i za kilka miesięcy moje kulinarne pomysły będzie oceniał wraz z tatą. Ciekawe czy będzie dla mnie równie łaskawy...
Pozdrawiamy ciepło i obiecujemy poprawę :-)
...zresztą pojawiło się kilka nowych pomysłów, już przetestowanych. Wkrótce się przekonacie!
Dorota

Ciasto z chrupiącą posypką Autor: Dorota , środa, 23 lutego 2011 at 12:23, in Etykiety: czekolada, migdały, słodko, szybkie

Potrzebowałam szybkiego ciasta do herbaty z przyjaciółką. Takie, które może sobie stygnąć po drodze, kiedy ja w dzikim pędzie będę leciała na miejsce spotkania i się nie rozpadnie pod wpływem dziur na drodze :-) A że muffinki chwilowo mi się znudziły...

Ciasto z chrupiącą posypką

Czas przygotowania: 20 minut

Czas pieczenia: 30-40 minut

Posypka:

90g ciemnego cukru

75g mąki pszennej

60g masła

200g drobno posiekanej czekolady

60g posiekanych orzechów włoskich

Ciasto:

200g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

100g masła

200g kremówki

150g cukru (w tym waniliowy)

2 jajka

1. Rozgrzewamy piec do 180 stopni (termoobieg). Przygotowujemy posypkę: mieszamy cukier z mąką, dodajemy masło i zagniatamy kruszonkę, na koniec dosypujemy orzechy i czekoladę i krótko mieszamy. Wstawiamy do lodówki.

2. Ciasto: mieszamy mąkę z proszkiem, sodą i solą, w większej misce ucieramy masło z cukrem i śmietaną na gładki krem, dodajemy jajka, a do gotowej masy powoli sypką mieszankę. 

3. Połączone ciasto przekładamy na blachę (im większa tym ciasto będzie cieńsze, a więcej będzie posypki...). Posypujemy czekoladowo-orzechową kruszonką i pieczemy 30-40 minut (zalezy od grubości ciasta), aż włożona w ciasto wykałaczka będzie sucha po wyjęciu. 

4. Wyjmujemy, studzimy chociaż troszkę i z jeszcze ciepłym wsiadamy do samochodu i pędzimy na miejsce spotkania zanim ten obłędny zapach kompletnie nami zawładnie...

Jest to modyfikacja kolejnego z przepisów zawartych w Złotej Księdze Czekolady.

Muffiny jagodowe Autor: Dorota , piątek, 11 lutego 2011 at 13:03, in Etykiety: jagody, muffiny, słodko, szybkie, śniadaniowo, USA

Najbardziej klasyczne muffiny czyli z jagodami - moje pachną gałką muszkatołową i cynamonem, są mocno wilgotne i owocowe. Można oczywiście jagód dać mniej, wtedy będą bardziej suche i mniej gliniaste... ale po co? ;-) Fantastyczne do kawy (jak to muffinki), bardzo szybkie i łatwe (jak to muffinki) i długo świeże, dzięki dużej ilości owoców. Polecam!!!

Muffiny z jagodami

15 muffinów

Czas przygotowania: 10 minut

Czas pieczenia: 25 minut

Składniki:

2 szklanki mąki

pół szklanki cukru

cukier waniliowy

2 łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki cynamonu

szczypta gałki muszkatołowej (świeżo startej)

szczypta soli

175g jogurtu naturalnego

1/4 szklanki mleka

100 g masła

1 jajko

pół opakowania zamrożonych jagód (150g)

2 łyżki cukru trzcinowego

1. Piekarnik nagrzać do temp. 200 st C. Roztapiamy masło i chłodzimy je do temperatury pokojowej. 

2. W dużej misce mieszamy suche składniki oprócz brązowego cukru (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, przyprawy). W mniejszym naczyniu roztrzepujemy jajko z mlekiem, jogurtem i schłodzonym już masłem, po czym wlewamy do sypkiej mieszanki.

3. Mieszamy całość rózgą bądź łyżką. Do jednolitej masy wsypujemy zamrożone jagody, mieszając delikatnie i w miarę równomiernie.

4. Masą wypełniamy foremki, najlepiej do 2/3 wysokości. Wstawiamy do gorącego piekarnika, po 15 minutach posypujemy muffinki brązowym cukrem i dopiekamy jeszcze 7 minut. Większość studzimy na kratce, ale ja muszę od razu jednego pochłonąć, bo tak obłędnie pachnie... 

Penne z brokułem i niebieskim serem Autor: Dorota , czwartek, 10 lutego 2011 at 15:30, in Etykiety: brokuł, makaron, obiad, roquefort, sery, sos, szybkie

Za pierwszym razem powstał, bo nie chciałam wyrzucać resztek ugotowanego brokuła i nie bardzo miałam pomysł co z nim zrobić... Okazał się domowym hitem :-) Uwielbiam takie niespodzianki!

Penne z brokułem i niebieskim serem (2 porcje)

Czas przygotowania: 5 minut

Czas gotowania: 10 minut

Składniki:

garść brokuła surowego lub ugotowanego na parze

50g niebieskiego sera (polecam Bleu d'Auvernie)

3 łyżki śmietany 18%

oliwa czosnkowa

parmezan, biały pieprz

makaron (160g)

1. Makaron przygotowujemy wg opakowania.

2. Na patelni rozgrzewamy oliwę czosnkową, rozdzielamy różyczki brokuła na małe kawałeczki, wrzucamy na rozgrzany tłuszcz. Jeśli brokuł jest suorwy, smażymy go ok. 5-7 minut (zależy od kawałków), jeśli ugotowany - odpowiednio krócej. Rozdrabniamy ser, wrzucamy do brokuła, kiedy się rozpuści dodajemy śmietanę. Doprowadzamy do wrzenia i wyłączamy, doprawiamy pieprzem.

3. Zahartowany i odcedzony makaron wrzucamy do sosu, mieszamy, podajemy posypany parmezanem. Pycha!

Pizza z grillowaną cukinią i kozim serem Autor: Dorota , wtorek, 8 lutego 2011 at 15:10, in Etykiety: cukinia, Hiszpania, pizza, ser kozi, sos

Jeden z ciekawszych pizzowych eksperymentów, który stał się stałym pomysłem na kolację. Składniki na pizzę właściwie zawsze są w domu i wbrew powszechnej opinii, nie jest to danie przesadnie tuczące czy niezdrowe - o ile ciasto jest cienkie, sos świeży, a ser stanowi dodatek, a nie podstawę ;-) Dobra pizza nie wymaga dużo pracy, ale trochę czasu, bo drożdże i ciasto muszą wyrosnąć. Przepis na ciasto i sos pochodzą z Kwestii Smaku i są naprawdę idealne.

Pizza z grillowaną cukinią i kozim serem

Czas przygotowania: 30 minut

Czas wyrastania: 40 minut

Czas pieczenia: 10 minut

Ciasto (punkty 1 i 4):

250g mąki pszennej

15g świeżych drożdży

60+90ml ciepłej wody

1-2 łyżki oliwy

szczypta soli

1/2 łyżeczki cukru

Sos (punkt 3):*

puszka krojonych pomidorów

łyżka oliwy

łyżka oregano

Dodatki:

cukinia, świeży ser kozi (np. rolada Soignon), mozzarella, plasterki pikantnego salami, oliwa czosnkowa

*taka ilość sosu wystarcza na 2 pizze, połowę więc wykorzystuję od razu, a drugą przechowuję w lodówce (do tygodnia) lub mrożę

1. Drożdże rozpuszczamy w 60ml wody, dodajemy cukier i 3 łyżki mąki, odstawiamy do spęcznienia. 

2. Cukinię kroimy w plasterki (4-7mm), lekko grillujemy - powinna zmięknąć, może się lekko zrumienić. Ser kozi kruszymy, mozzarellę ścieramy na grubej tarce. 

3. Do rondelka wrzucamy pomidory, oliwę i oregano, przykrywamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod przykryciem 10 minut. 

4. Pozostałą mąkę mieszamy z solą, wlewamy wyrośnięte drożdże, oliwę, resztę wody i wyrabiamy ciasto przez 5-10 minut. Ma być elastyczne i wilgotne, nie powinno się rwać (zbyt twarde). Dokładna objętość wody zależy od jakości mąki i tego ile wchłonie ciasto, te 90ml to minimum. Odstawiamy do wyrośnięcia na 40-60 minut, do podwojenia objętości. U mnie ciasto wyrasta w lekko ogrzanym piekarniku (włączonym dosłownie na kilka chwil), żeby było szybko.

5. Rozgrzewamy piec do 250 stopni (grzanie od dołu, ewentualnie z termoobiegiem). Ciasto wałkujemy lub rozciągamy na największej blaszce. Można je zostawić na kilka minut do wyrośnięcia, jeśli wolimy grubszy spód. Ja od razy rozsmarowuję na niej sos, posypuję lekko mozzarellą, układam salami, plasterki cukinii i okruchy koziego sera. Piekę w piekarniku 10 minut. Na talerzach skrapiam oliwą czosnkową.

Ważne! Żeby pizza nie wyrosła na mocno, zabieramy się za wałkowanie dopiero, kiedy mamy pewność, że piec się nagrzał, jeśli nawet ułożymy na cieście dodatki, ale nie włożymy pizzy do pieca, ciasto i tak miejscamy wyrośnie za mocno.

Oryginalny przepis z Kwestii Smaku

Pancakes... Autor: Dorota , poniedziałek, 31 stycznia 2011 at 12:59, in Etykiety: owoce, szybkie, śniadaniowo, USA

...czyli moje ulubione sobotnie śniadanie :-) Najchętniej w wersji 'klasycznej' czyli takie, jakie spróbowałam w Stanach po raz pierwszy: z kiwi, bananem, polane syropem klonowym. Wiosną ląduje na nich jeszcze świeża, pachnąca truskawka. Próbowałam różnych kombinacji, fantastycznie smakują ze świeżym ananasem i konfiturą z wiśni, posypane prażonym słonecznikiem i polane czekoladą, ale klasyka to klasyka.

Pancakes (2 porcje)

Czas przygotowania: 15 minut

Czas smażenia: ok. 10 minut

Składniki:

100g mąki pszennej

20g otrąb pszennych

1 op. cukru waniliowego

pół łyżeczki proszku do pieczenia lub sody

szczypta soli

150g jogurtu naturalnego

30g rozpuszczonego masła w temp. pokojowej

1 jajko

Dodatki: syrop klonowy, kiwi, banan; ananas, konfitura wiśniowa, prażony słonecznik

1. Wymieszać sypkie składniki, dodać jogurt, jajko i rozpuszczone masło. Połączyć i odstawić na 5-10 minut.

2. Rozgrzać mocno patelnię (żeliwną albo teflonową), smażyć (już bez dodatku tłuszczu) porcje po 1,5-2 łyżki masy po kilka minut z każdej strony, aż się zetną i zbrązowią.

3. Podajemy przełożone plasterkami owoców i polane syropem.

Ciasteczka z migdałami i czekoladą Autor: Dorota , wtorek, 25 stycznia 2011 at 15:30, in Etykiety: ciastka, czekolada, migdały, pomarańcze, słodko, szybkie

W stylu biało-czarnych, zresztą oparte na tym samym przepisie, ale tym razem odwrotnie - same ciastka są niemal białe, z kawałkami gorzkiej czekolady i migdałów. Dodałam też trochę otrąb pszennych (dzięki temu mogę się oszukiwać, że są całkiem zdrowe ;-)) i skórki pomarańczowej, która delikatnie podkreśla smak czekolady i migdałów. Bardzo łatwe i szybkie do zrobienia, jeszcze szybciej znikają...

Białe ciasteczka z czekoladą i migdałami

Czas przygotowania: 10 minut

Czas pieczenia: 8-10 minut

Składniki:

200g miękkiego masła

300g cukru

2 jajka

250g mąki

70g otrąb pszennych

łyżka skórki pomarańczowej

5g sody

5g soli

150g czekolady deserowej

150g migdałów

1. Rozgrzewamy piec do 170 stopni (termoobieg), czekoladę i migdały drobno siekamy, mąkę mieszamy z sodą, solą, otrębami i skórką pomarańczową.

2. Masło dokładnie ucieramy mikserem z cukrem, wbijamy jajka wciąż miksując. Do gładkiej masy dodajemy mieszankę z mąką. Kiedy się połączą, wsypujemy posiekane migdały i czekoladę i mieszamy (łatwiej i szybciej ręką).

3. Porcje układamy na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Ciastka o średnicy 5-6cm wychodzą z kulek wielkości pomidorków koktailowych, z dużej blachy wychodzi 12 ciastek. Z większych, powiedzmy jak piłki do ping-ponga powstaną ciastka o średnicy 9-11cm, ale 9 takich porcji to maksimum, bo mogą się połączyć w piecu. Co kto lubi :)

4. Pieczemy 8 minut (małe) lub 10 (większe). Studzimy na blaszce, ponieważ wyjęte z pieca są zupełnie miekkie. Można też delikatnie zsunąć je z papierem na blat lub deskę.

Muffiny czekoladowe Autor: Dorota , czwartek, 20 stycznia 2011 at 11:25, in Etykiety: czekolada, muffiny, słodko, szybkie

Intensywnie czekoladowe i dość kruche, zdecydowanie nie nadają się, żeby je jeść w biegu... ale idealne do delektowania się przy kawie :-)

Muffiny mocno czekoladowe

Czas przygotowania: 10-15 minut

Czas pieczenia: 25 minut

250g mąki

60g kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

200ml mleka

125g miękkiego masła

200g cukru

2 jajka

100g posiekanej czekolady

1. Masło ucieramy z cukrem, dodajemy jajka. Pozostałe sypkie składniki mieszamy, a nastepnie dodajemy do puszystej masy na przemian z mlekiem. Na koniec należy wmieszać kawałki czekolady.

2. Napełniamy foremki muffinkowe i pieczemy 20-25 minut w 180 stopniach (termoobieg). Gotowe studzimy na kratce.

To kolejny przepis pochodzący ze Złotej Księgi Czekolady.

Cannelloni ze szpinakiem i cielęciną Autor: Dorota , piątek, 7 stycznia 2011 at 15:30, in Etykiety: cielęcina, Hiszpania, makaron, obiad, szpinak

...czyli jak wykorzystać resztkę pieczeni cielęcej :-)

Z wykorzystaniem tego, co akurat miałam w lodówce, wyjątkiem był szpinak, którego się trochę musiałam naszukać, bo niestety w moim sklepie z początkiem stycznia jakoś pusto było wśród warzyw. W ten sam sposób można wykorzystać pieczony drób lub schab, bryndza da się zastąpić fetą albo ricottą, przy czym w przypadku tej ostatniej farsz trzeba będzie mocniej dosolić. 

Cannelloni ze szpinakiem i cielęciną

3 porcje

Czas przygotowania: 25 minut

Czas pieczenia: 30 minut

Składniki:

cannelloni (u mnie wyszło 12 rurek)

200g pieczeni cielęcej

300g świeżego szpinaku

średnia cebula

ząbek czosnku

80g bryndzy

jajko

sól, pieprz, gałka muszkatołowa, oliwa

Sos beszamelowy:

3 łyżki masła

3 łyżki mąki

szklanka mleka

biały pieprz, gałka muszkatołowa

parmezan

1. Szpinak płuczemy i wrzucamy do garnka, podgrzewamy na małym ogniu, aż się spoci i straci 2/3 objętości. Cebulę szatkujemy i szklimy na oliwie.

2. Mięso mielimy w malakserze, dodajemy zeszkloną cebulkę, wyciśnięty ząbek czosnku, szpinak, ser i jajko. Mieszamy i doprawiamy.

3. Makaron gotujemy w osolonej wodzie 5-6 minut (nawet jeśli na opakowaniu jest informacja, że nie wymaga wstępnego gotowania, w ten sposób mamy pewność, że nie będzie wysuszony po upieczeniu). Przelewamy zimną wodą i nadziewamy rurki farszem, układając w naczyniu do zapiekania.

4. Przygotowujemy beszamel: rozpuszczamy masło, wsypujemy mąkę i do jednolitej, gotującej się masy wlewamy powoli mleko, ciągle mieszając. Kiedy uzyskamy gęsty sos, który da się wylać na makaron, doprawiamy go gałką i pieprzem, polewamy rurki i równo rozsmarowujemy w naczyniu tak, alby pokrywał cały makaron. Posypujemy obficie parmezanem i pieczemy ok. 30 minut (lub do zrumienienia) w 190 stopniach (termoobieg + grzanie od góry).