Tartaletki z kaczką i cykorią w balsamico Autor: Dorota , poniedziałek, 19 kwietnia 2010 at 16:30, in Etykiety: cebula, cykoria, kaczka, szybkie, tapas

Dosyć proste w wykonaniu, można je przygotować częściowo wcześniej (spody, nadzienie z cebuli i cykorii), albo nawet całkowicie i przed podaniem lekko podgrzać. Można też przed podaniem skropić octem balsamicznym.

Tartaletki z cykorią w balsamico i kaczką

8 porcji

Czas przygotowania i pieczenia spodów: 1h

Czas przygotowania nadzienia: 30 minut

Składniki:

225g mąki pszennej typ 500

szczypta soli i cukru

100g masła w kawałkach

zimna woda (ok. 100-150ml)

2 piersi z kaczki

2 cykorie

2 cebula

25g masła

2 łyżki oliwy

2 łyżki octu balsamicznego

2 łyżeczki brązowego cukru

sól, pieprz

zielona pietruszka

1. Mąkę mieszamy z solą i cukrem, mieszamy z rozdrobnionym masłem, a następnie dolewając zimnej wody szybko zagniatamy kruche ciasto, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na min. 30 minut.
2. Ciasto dzielimy na 8 części, wałkujemy i wykładamy nim wysmarowane tłuszczem foremki i nakłuwamy widelcem. Pieczemy 15 minut w 210 stopniach.
3. Cebule i cykorie kroimy w talarki. Piersi kaczki nacinamy ukośnie, posypujemy solą. Mięso układamy na blasze i pieczemy w 210-220 stopniach przez 25 minut.
4. W rondelku rozgrzewamy masło i oliwę, wsypujemy cebulę i dusimy przez 10 minut. Po tym czasie dodajemy cykorię, ocet balsamiczny i cukier. Dusimy kolejne 10 minut.
5. Do upieczonych spodów nakładamy podduszoną cebulą z cykorią. Upieczoną kaczkę kroimy na półcentymetrowe plastry, które układamy na tartaletkach. Ozdabiamy pietruszką i podajemy.

Przepis z książki: Tartas. S. Banberry